自酿葡萄酒到底要不要放糖?

自酿葡萄酒到底要不要放糖?

现在除了白酒,更多的人喜欢葡萄酒,因为葡萄酒的口感比较丰富,但是好一点的葡萄酒价格非常贵,对于一般家庭来说,还是有些压力的,所以很多会选择买一些比较新鲜的葡萄,自己来酿造葡萄酒。但是好喝的葡萄酒,酿造起来还是比较复杂的,很多在家酿“葡萄酒”的人都会很好奇,酿造的时候到底用不用放糖?

九成人都没做对,难怪总是会酿造失败。酿造葡萄酒的葡萄,也是要经过严格挑选的,必须是夏天自然成熟的葡萄,虽然其他季节也可以买到葡萄,但都是催熟出来的。如果用这些催熟的葡萄,来酿造葡萄酒的话,味道就会很差,而且这些催熟的葡萄吃多了对身体也不好。

葡萄买回来之后,需要把葡萄一个一个的剪下来,并且要保证葡萄皮的完整,之后再把葡萄放到盐水中浸泡清洗,完整的葡萄皮也可以防止盐水渗透到葡萄里面。然后再把盐水泡过的葡萄到清水中洗一遍接着晾干,但是要保证没有其他的水分掺杂进去,晾干后的葡萄需要用手把它捏碎了

这时候我们将葡萄皮,葡萄的果肉以及葡萄籽,全部的倒入一个大的容器里。按照6:1的比例加上白糖,白糖可以让葡萄产生葡萄糖。葡萄糖会发酵产生酒精和二氧化碳,酒精的数量决定酒的度数。酿造的葡萄不可以在容器里装的太满,否则在发酵过程中产生的大量气体,会导致瓶子爆炸。 最后将瓶子密封好,防止空气进入到瓶子里面,我们可以用塑料袋将瓶口捆绑好。等上15天的时间,再用一块干净的纱布将杂质过滤一下,再装到容器中,二次发酵。这样发酵的时间越长,酒味就会更浓,所以下次在酿造葡萄酒的时候,一定要记住放糖,不然的话酒精度数低,就会酿造失败了。